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Merendine allo yogurt ed Albicocca

A chi non piacciono le merendine? Però chissà cosa c’è dentro; ed allora proviamo a farle in  casa! Una soffice torta alla yogurt farcita con la composta di albicocche Rubedo e la colazione per tutta la famiglia sarà perfetta.

Ingredienti

  • 200 g farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 100 g zucchero di canna grezzo
  • 3 pz uova fresche
  • 250 g jogurt all'albicocca
  • 80 ml olio di semi
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 220 g composta albicocca
Tempo di preparazione: 
Tempo di riposo:
Tempo di cottura:
Porzioni: 

Preparazione

  1. Unite le uova e lo zucchero in una ciotola e montatele sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (saranno necessari circa 10 minuti).
  2. Aggiungete in ordine lo yogurt, l'olio di semi e le farine setacciate con il lievito sempre continuando a montare.
  3. Versate l'impasto in uno stampo rettangolare da 22×28 cm precedentemente unto e cuocete in forno a 170° per circa 20-25 minuti.
  4. Quando la torta sarà ben fredda tagliatela a metà orizzontalmente e farcitela con la composta di albicocche.
  5. Richiudete la torta e realizzate tanti rettangoli.

La merendine allo yogurt e composta di albicocche sono pronte per l'assaggio.

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