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Fette biscottate fatte in casa

Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con una bella colazione casalinga e genuina? Magari delle fette biscottate con la composta di pesche, ma delle fette biscottate speciali perché sono fatte in casa in modo totalmente naturale! Vediamo insieme la ricetta:

Ingredienti

  • 250 gr farina 0 o manitoba
  • 300 gr farina integrale o tipo 1
  • 80 gr zucchero
  • 280 ml bevanda vegetale o latte fresco
  • 60 ml olio di semi
  • 6 gr lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino miele
  • 1 cucchiaino sale
Tempo di preparazione: 4 ore e 20 minuti
Tempo di riposo: 60 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Porzioni: 4

Preparazione

  1. Preparate il lievitino mescolando 90 g di farina 0 con il miele e 100 ml di bevanda vegetale a temperatura ambiente in cui avrete sciolto il lievito di birra, coprite con la pellicola e lasciate riposare per circa un’ora in un luogo riparato (vi consiglio il forno spento).
  2. Unite in una ciotola gli altri ingredienti (farina 0 rimanente, farina di tipo1, zucchero, bevanda vegetale, olio) ed il lievitino.
  3. Impastate a mano o con il robot e proseguite per circa 10 minuti aggiungendo il sale solo alla fine.
  4. Trasferite in una ciotola leggermente unta e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare fino al raddoppio (il tempo dipenderà molto dalla temperatura esterna ma considerate circa 3 ore).
  5. Versate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo fino a formare un rettangolo di circa 30×45 cm.
  6. Arrotolate l’impasto partendo dal lato più lungo e sistematelo in uno stampo da plumcake precedentemente unto.
  7. Coprite nuovamente con la pellicola fino al raddoppio ( l’impasto dovrà arrivare sino al bordo dello stampo).
  8. Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti coprendo con la carta alluminio a metà cottura per non farlo scurire troppo.
  9. Lasciate riposare il panbauletto avvolto da un canovaccio per un giorno intero poi tagliatelo a fette dello spessore di circa 1 cm.
  10. Sistemate le fette sulla griglia del forno facendole biscottare in forno a 100° 20 minuti per lato.
  11. Le fette biscottate integrali sono pronte per la colazione.
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