Una volta le mostarde venivano fatte nella comunità contadina con l'intento di fornire il fabbisogno invernale di frutta, poi nel tempo sono state sempre più utilizzate per guarnire dolci durante le festività.
Le mostarde artigianali di Rubedo derivano dalla tradizione Mantovana. Dopo un processo di circa 4 giorni durante i quali si porta il succo del frutto a caramellare, viene aggiunta della senape: sono quindi perfette per l’abbinamento con lessi, bolliti o dolci come le raviole.
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